Rouelle de porc confite

J’ai cuisiné cette recette un dimanche où mon fils ainé était à la maison. Il est gourmand et aime les plats cuisinés faits maison. Il cuisine lui -même mais j’aime bien le gâter quand il rentre.

Ce plat a été cuit en deux fois. J’ai commencé la cuisson le samedi pour la finir le dimanche matin. En sachant qu’il faut compter 4 heures au four, ça m’arrangeait côté organisation.

Normalement, une cuisson dans une cocotte en fonte serait le top mais j’ai cassé la mienne il y a peu et elle me manque…….. 

INGRÉDIENTS

1 rouelle de porc (1.6 kgs) - 1 gros oignon - 1 échalote - 4 à 5 gousses d’ail avec la peau - 1 feuille de laurier - 1 branche de romarin - 1 belle branche de thym - 1 verre de vin blanc - 2 cuillères à café de miel - 400 ml de bouillon ou de fond de rôti - poivre - huile d’olive 

PREPARATION

Dans la cocotte, faire saisir la rouelle, qu’elle soit bien dorée. La retirer et la réserver sur une assiette.

A la place faire dorer l’oignon et l’échalote émincés. Ajouter le miel de façon à les caraméliser mais pas trop.

Préchauffer le four à 150°c.

Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson et le laisser réduire au 2/3 le temps que l’alcool s’évapore.

Ajouter les gousses d’ail en chemise, le laurier, le thym et le romarin puis le bouillon.

Remettre la viande quand ça bouillonne un peu puis enfourner pour 4 heures en arrosant et en retournant la pièce régulièrement.