Poires pochées aux épices

Ce dessert a fini un repas familial avec douceur et légèreté. 

J'avais demandé à mon mari de ramener 4 poires que je pourrais pocher. Oui cette semaine, c'était son tour de faire les courses...  Il n'a pas su me dire leur variété et je ne m'y connais pas assez non plus. On ne sait pas les nommer mais on sait très bien les manger !!!!

Je n'ai pas sucré ma chantilly car le sucre est déjà bien présent dans ce dessert ; et honnêtement, il n'en fallait pas.

INGREDIENTS 
Pour 4 personnes

4 poires - 1l d'eau - 1 gousse de vanille - 2 étoiles de badiane - 1 bâton de cannelle - La peau d'1/2 orange - 2 cuillères à soupe de miel - 120 g de sucre de canne - 1 cuillère à café de "4 épices"

Chantilly : 100 ml de crème liquide entière - 50 de de mascarpone - un peu de poudre de vanille

PREPARATION

Dans une sauteuse, mettre l'eau, le miel, le sucre, la gousse de vanille fendue et tous les épices. Porter à ébullition pour fondre le sucre. 

Éplucher les poires et les évider. Baisser le feu sous la sauteuse et y déposer les poires. Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans effort dans la base de la poire. Les retourner régulièrement. Couvrir puis les laisser refroidir et infuser.
Une fois bien froide, les réserver sur une assiette et faire réduire le sirop jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère. Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly avec la mascarpone et la vanille. La mettre en poche à pâtisserie puis en remplir l'intérieur de la poire.

La lustrer avec le sirop tiédi et la poser sur le plat de service. J'ai servi avec des financiers.