Gâteau d'anniversaire pour Ethan

Et voilà mon "petit" Ethan a fêté ses 9 ans...

La coutume pour mes petits enfants est que je leur fasse leur gâteau d'anniversaire. Cette année Ethan a choisit le thème de Minecraft, un jeu vidéo de construction (je crois me rappeler que mes fils y jouaient) auquel il aime jouer.

Il m'envoie des photos de ce qu'il aimerait et là, il m'a envoyé une pièce montée de 3 étages!!!!! Imaginez mon fou rire en découvrant la photo.... Je lui ai expliqué qu'un gâteau pour 15 personnes ne nécessitait pas trois étages!!! Après d'âpres discussions, nous nous sommes mis d'accord pour l'étage du milieu!! 

Donc ce fameux gâteau est un molly cake fourré avec une ganache au Kinder Bueno et décoré de pâte à sucre.

La recette du molly cake est notée dans mon cahier depuis 2 ou 3 ans et je sais plus du tout où je l'ai pêchée... Dites moi si vous reconnaissez votre recette!! 

Toutes les préparations sont à faire la veille et le montage le jour même.

Je précise qu'il y aura un deuxième gâteau d'anniversaire pour Ethan car mon fils, Lucas, n'aime toujours pas le chocolat......Oui oui on a tous un mouton noir dans les familles.. Ici c'est Lucas qui est né dans une famille de "chocovore" (accro au chocolat)! 😂😂😂

Je précise que ma petite fille, Mia, n'apprécie pas trop, non plus, le chocolat... mais elle, elle a le droit!!!! 

INGREDIENTS 
pour un moule de 25 cm

Molly cake 

340 g de farine - 340 g de sucre poudre - 340 ml de crème liquide entière bien froide - 4 œufs - 13 g de levure chimique - vanille en poudre maison - 1 pincée de sel fin

Ganache aux Kinder Bueno 

6 barres de Kinder Bueno - 170 ml de crème liquide entière  à température ambiante - 250 ml de crème liquide entière bien froide

Ganache de couverture

150 de chocolat pâtissier au lait - 150 g de chocolat pâtissier noir - 160 g de crème liquide entière

PREPARATION

Molly cake

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

A part tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et la vanille puis ajouter dans le bol en baissant la vitesse.

Préchauffer le four à 160°c.

Monter la crème liquide en chantilly très ferme puis l'incorporer à l'appareil précédent très délicatement en soulevant la préparation.

Mettre un papier cuisson au fond du moule et des bandes hautes sur le pourtour. Il va bien monter.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 1h à 1h10.

Le sortir du four et laisser tiédir environ 10 minutes avant de le démouler.
Le filmer et le garder au froid une nuit.

Ganache Kinder Bueno

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les barres de Kinder avec les 170 ml de crème liquide.
Mixer le tout pour réduire les biscuits en miettes et passer au tamis pour enlever les résidus des miettes qui ne seraient pas agréables à la dégustation.

Ajouter le reste de la crème liquide bien froide, mélanger, filmer au contact et réserver au froid toute la nuit.

Ganache de couverture

Fondre doucement les chocolats au bain-marie. En parallèle, chauffer aussi la crème ; la verser sur les chocolats, émulsionner. Filmer au contact et réserver au frigo.

MONTAGE

Le jour du montage, monter la ganache aux Kinder au fouet et la mettre en poche de pâtisserie.

Couper le gâteau en 2 disques égaux, imbiber le premier d'un peu de lait et pocher la ganache montée. Recouvrir du deuxième disque en l'imbibant d'un peu de lait également.

Le réserver au frais.

Travailler la ganache de couverture au fouet ou à la cuillère en bois pour la détendre un peu. L'étaler en couche fine et régulière sur le gâteau et mettre au froid au moins 30 minutes.

L'idéal pour poser la pâte à sucre par dessus, est que la ganache soit bien froide, pour supporter le poids de la pâte à sucre, mais encore un peu collante.
Si elle a trop durcit, vous pouvez l'humidifier très légèrement aux pinceau pour que la pâte à sucre colle bien dessus.

Une fois la pâte à sucre posée, décorer à votre envie.