Feuilletés aux poireaux et saumon fumé

J'aime bien acheter les carrés de pâte feuilletée. Ça permet de faire un repas du soir facile rapide et gourmand.

J'avais pris des poireaux sur le marché pour faire en vinaigrette avec des œufs durs ( un de nos péchés mignons) mais j'ai gardé un peu de blanc pour réaliser cette recette.

INGRÉDIENTS 

4 carrés de pâte feuilletée - 2 blancs de poireau fendus et nettoyés - 2 belles tranches de saumon fumé - 4 cuillères à café de ricotta - sel - poivre - 1 jaune d'œuf pour la dorure

PREPARATION

Émincer finement les blancs de poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire à feu doux. À la fin de la cuisson, ajouter une grosse noisette de beurre et faire revenir à feu vif ; saler et poivrer.

Couper les tranches de saumon fumé en lanières.

Préchauffer le four à 180°c.

Prendre un carré de pâte, déposer dessus une cuillère à soupe de poireau, des lanières de saumon fumé et une cuillère à café rase de ricotta. Poivrer un peu le dessus et rabattre les 4 coins sur le centre. Faire pareil avec les autres carrés de pâte. Les dorer au jaune d'œuf avec un pinceau et enfourner pendant 30 minutes.