Crozotto à la patate douce et champignons

L'arrivée de l'automne et de ses soirées plus fraîches donne envie de cuisiner des plats réconfortants qui réchauffent le corps et le cœur.

INGREDIENTS

200 g de crozets - 1 patate douce - 1 échalote -  3 gousses d'ail - 1 cuillère de paprika fumé - thym - laurier - 1 l de bouillon de volaille - 200 g de champignons - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 125 g de parmesan râpé

PREPARATION

Emincer l'échalote et la faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le paprika, mélanger.

Chauffer le bouillon de volaille. Couper la patate douce en cubes. Et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir, mélanger. Verser les crozets et ajouter la moitié du bouillon, remettre à feu vif, poivrer. Ajouter le thym, la feuille de laurier et 2 gousses d'ail écrasées. Mélanger, couvrir et laisser cuire. Une fois que le bouillon a été absorbé, verser la deuxième moitié du bouillon jusqu'à complète absorption. 

Pendant ce temps, éplucher les champignons, les émincer et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse, juste pour leur faire rendre leur eau. Ajouter une noisette de beurre et les faire revenir à feu vif, saler, poivrer et ajouter une gousse d'ail hachée. Réserver.

Au moment de servir ajouter la cuillère de mascarpone et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir sur assiette et déposer dessus les champignons.