Salade de fraises au caramel de poivre de Sichuan

Depuis le temps que j’avais envie de faire un caramel de poivre!!!!!

Pour une première, j’ai gardé une valeur sûre, le poivre de Sichuan et les fraises…

Mais que c’est bon, on retrouve bien les saveurs de ces baies, herbacées et florales avec une légère nuance de citron. Ça nous a chauffé en fin de bouche..

Bref, on à ADORÉ !!!

INGRÉDIENTS

250 g de fraises (ciflorette ici) - 100 ml d’eau - 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan - 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre

PREPARATION

Commencer par écraser les baies pour bien faire sortir toutes les saveurs et les mettre dans une casserole avec l’eau. Faire bouillir 5 à 7 minutes puis laisser infuser 20 minutes à couvert.

Egoutter pour ne garder que l’eau mais garder le poivre pour d’autres aventures.

Remettre cette eau aromatisée dans la casserole avec le sucre et laisser bouillonner pour réduire en un sirop.

Couper les fraises dans un saladier et verser ce caramel tiédi dessus puis remuer.

Laisser au frais jusqu’au moment de servir. Saupoudrer d’un peu des baies écrasées.