Flan pâtissier de Cyril Lignac

INGRÉDIENTS

Pour un moule de 16 cm de diamètre

1 pâte brisée - 1l de lait entier ( 1/2 écrémé pour moi, j’avais plus de lait entier!) - 1 belle gousse de vanille - 6 œufs - 250 g de sucre blanc (j’en ai mis que 170 g) - 80 g de Maïzena - 250 g de crème liquide 

PRÉPARATION

Foncer le moule avec la pâte, la piquer et réserver au frais.

Verser le lait dans la casserole et y ajouter la gousse fendue et les grains que vous aurez gratté. Porter à ébullition, éteindre et laisser infuser au moins 10 minutes que la vanille se diffuse bien.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena puis ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque. Verser la crème liquide et fouetter pour avoir une préparation bien lisse et homogène.

Transvaser dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt puis verser dans le moule. Enfourner pour 40 minutes.
Le flan doit être bien doré. Il tremblera à la sortie du four mais en refroidissant, il va se figer. Attendre qu’il soit froid avant de le démouler.

Garder au moins 2h au frigo avant de servir.

Pour recevoir mes recettes directement chez vous, pensez à vous abonner.

 A droite de l’écran, dans la rubrique «Newsletters », entrez

votre adresse mail et cliquer sur « S’abonner » .

Vous recevrez un mail où vous cliquerez

                                     sur la phrase « je confirme mon abonnement »