Risotto au chèvre et jambon cru

J’ai trouvé cette recette dans un magazine que j’ai feuilleté dans une salle d’attente…. J’ai pris la page en photo mais j’ai oublié de noter le nom de la revue…

Astuce : vous pouvez rendre le jambon croustillant en poêlant les tranches sans matières grasses.

INGRÉDIENTS

100 g de riz à risotto - 1 échalion (échalote longue) - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1 cuillère à café de curcuma - 2 crottins de chèvre - 3 ou 4 tranches de jambon cru fumé - 150 ml de vin blanc - 600 ml de bouillon de volaille - poivre

PRÉPARATION

Émincer l'échalote et hacher l’ail puis faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, chauffer le bouillon de volaille.

Ajouter le paprika au hachis d’échalote et d’ail, remuer puis verser le riz en mélangeant bien pour bien l’enrober d’épices et d’huile. Laisser cuire 1 minute puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire au 2/3. Ajouter une louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu’à évaporation et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit. Poivrer.

Couper le chèvre en dès et le jambon en lamelles.

En fin de cuisson, ajouter les dès de chèvre en en gardant quelques un pour la déco. Servir sur assiette puis déposer les lamelles de jambon et les dès de chèvre restants.

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