Parmentier de chevreuil, châtaignes et purée de butternut
Quand j'avais réalisé mes terrines de chevreuil, j'avais gardé un peu de viande hachée
pour réaliser un petit plat gourmand pour ma tablée...autant vous dire qu'ils se sont
régalés!!! Mon mari m'a même dit que c'était un plat de fête!!!
Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine .
Emau du blog "La table de Clara" nous propose de cuisiner la châtaigne.
Je propose également cette recette à Claudine pour son défi "Cuisinons de saison".
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
150g de viande de chevreuil hachée - 6 châtaignes
1/3 de courge butternut - 1 cube de bouillon de poule
sel - poivre - 1/2 oignons blanc - 1 gousse d'ail
3 noisettes - 3 amandes - 3 noix
PREPARATION
Commencer par enlever la peau de la courge et la couper
en morceaux. La mettre à cuire dans une eau bouillante avec
le bouillon cube. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau
s'enfonce sans effort. Inciser les châtaignes, en croix sur le dessus
et les cuire environ 30 minutes à l'eau bouillante.
Hacher l'oignon et l'ail puis les faire revenir quelques minutes
dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et laisser revenir
quelques instants. Couvrir et réserver.
Concasser grossièrement les fruits secs et réserver.
Quand la butternut est cuite, l'écraser à la fourchette et l'assaisonner.
Eplucher les châtaignes et réserver le tout au chaud.
Au moment de servir, poser un emporte pièce sur l'assiette,
y mettre de la viande dans le fond, puis les châtaignes concassées et la purée
de butternut. Parsemer des fruits secs et servir.
POUR INFO
Vous pouvez remplacer la viande, soit par un autre gibier,
soit une autre viande.
- Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
- Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron
- Céline du blog Afternoon Tea
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand
- Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
- Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
- Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
- Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
- Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
- Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
- Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
- Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés
- Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
- Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues
- Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
- Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
- Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
- Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
- Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
- Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
- Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
- Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
- Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
- Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
- Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
- Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette
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