Muffins aux cubes apéritifs

De cette soirée entre copines, il me restait des petits cubes apéritifs, les fameux apéricubes.......

J'en ai garni des muffins que nous avons mangé un soir avec une salade de tomates.

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Pour 6 muffins

INGRÉDIENTS

24 apéricubes - 1 œuf - 1CS bombée de ricotta - 2CS d'huile d'olive - sel - poivre

2CS bombées de farine - 1/2 CC de levure - 1 poignée de fromage râpé

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190°c.

Défaire les apéricubes puis en mettre 4 par empreintes de muffins.

Dans un récipient, mélanger la ricotta et l'oeuf, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Terminer par la farine mélangée à la levure et le fromage râpé.

Bien remuer le tout et verser dans les empreintes des muffins.

Enfourner 10 à 15 minutes. Déguster tiède avec une salade ou à l’apéro.....