oeuf à la coque déguisé

24 Mars 2016

Depuis des jours je bave d'envie devant mon écran en regardant les recettes préparées par

Béatrice du blog cuisine en folie et Stéphanie du blog cuisine moi un mouton

qui ont fait de magnifiques recettes de Pâques.

Aujourd'hui je me lance à mon tour je suis partie du visuel, d'une recette de Stéphanie,

que j'ai adooooré....et je l'ai arrangé à ma sauce..comme d'habitude!!

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

8 oeufs

Mousse mascarpone

250g de mascarpone - 3 oeufs - 65g de sucre

vanille en poudre

crème citron

50ml de jus de citron - 50ml d'eau

zeste d'1 citron - 1 jaune d'oeuf - 30g de sucre

1cs rase de Maïzena - 15g de beurre froid en morceaux

PREPARATION

Casser délicatement le haut des oeufs et enlever un peu de coquille.

Récupérer les oeufs jaunes + blancs (pour cette recette et garder les autres).

Bien rincer les coquilles et enlever toute la membrane à l'intérieur.

Les mettre quelques minutes dans une eau bouillante,

puis les laisser sécher.

Mousse mascarpone

recette ici

mettre la mousse dans une poche et en garnir les coquilles

puis réserver au frais 2h.

crème citron

Mettre à chauffer le jus de citron, l'eau et les zestes.

A part, mélanger le jaune avec le sucre, ajouter la Maïzena.

Verser le liquide dessus en fouettant, puis remettre sur le feu

et laisser épaissir en remuant.

Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.

La mettre en poche puis en mettre juste un rond

pour imiter le jaune, sur la mousse.

POUR INFO

La quantité de mousse est largement supérieure au besoin,

perso j'ai mis le reste en coupelles, sinon diviser les quantités par 2.

Surtout ne pas zapper le nettoyage des coquilles, à cause

des germes qu'elles contiennent.

Par goût je ne sucre pas beaucoup, à vous d'ajuster la quantité