Madeleines

De petites gourmandises préparées à la demande de ma collègue, Marion,  une gourmande comme c’est pas possible !!!!!

Après, je ne suis pas la dernière non plus niveau gourmandise……

Pour info : j’ai partagé la pâte en deux et j’ai aromatisé l’une à la vanille et la deuxième au citron.
Pour décorer certaines, j’ai simplement fait fondre quelques carrés de chocolat que j’ai mis dans le fond du moule puis j’ai déposé la madeleine dessus et laisser figer.

Astuces : le fait de mettre la préparation au congélateur avant de l’enfourner va créer un choc thermique qui va permettre de former la jolie petite bosse de la madeleine.

Pour environ une trentaine de pièces

INGREDIENTS

200g de farine - 150g de sucre de canne - 7 g de levure chimique - 100g de beurre - 3 œufs - 50g de lait - 1 pincée de sel - gousse de vanille ou citron …….

PREPARATION

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Dans le bol du batteur muni du fouet, blanchir les œufs, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les 3/4 du lait.

A part, mélanger la farine et la levure, puis la tamiser sur le mélange précédent. Fouetter à petite vitesse mais pas trop longtemps.

Enfin ajouter le beurre refroidi et le reste du lait.

A ce moment, vous pouvez ajouter le goût de votre choix.

Verser la préparation dans une poche à douille puis remplir les empreintes de votre moule. Réserver au congélateur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four, en chaleur tournante, à 250°c.

Enfourner, en baissant la température à 200°c, pendant 10 minutes.