Chutney de kumquats

Je réalise des chutneys de temps en temps (plus souvent au moment des fêtes). C'est tellement bon avec un fromage fort.

Pour cette fois, j'ai décidé de le réaliser aux kumquats puis de l'associer à un magret de canard, qui se marie bien à ce goût sucré/salé et piquant à la fois.

Très simple à faire, tous les ingrédients dans la casserole, sur le feu et c'est parti!!

INGREDIENTS

Pour 1 pot

15 kumquats - 1 poignée de raisins blonds secs - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 200 ml de vinaigre de cidre - 120 g de cassonade - 60 ml de jus d'orange - 1CC de curcuma - 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif mais c'est bon quand ça chauffe un peu!!!) - 1 pincée de sel fin

PREPARATION

Couper les kumquats en tout petits morceaux En retirer les pépins.

Dans une casserole, verser tous les ingrédients et cuire à feu doux jusqu'à ce que ça compote (environ 30 à 40 minutes). Le liquide doit devenir sirupeux et napper la cuillère.

Verser dans un pot si vous voulez le garder (au frigo, j'en ai gardé 2 semaines) ou dans une coupe de service et laisser refroidir.