Velouté froid de petits pois et chips de chorizo

En été, nous aimons bien manger des soupes froides le soir.

Rapides et faciles à préparer, elles sont surtout très rafraîchissantes 

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Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

400 g de petits pois frais (ou congelés) - 1/2 oignon rouge - 1 cube de bouillon de légumes - poivre - eau -  4 tranches de chorizo - 1 pincée de piment d'Espelette - quelques gouttes d'huile à la truffe 

PRÉPARATION

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les petits pois et bien mélanger. Émietter le bouillon cube et verser de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.

Quand l'eau bout, laisser cuire 25 minutes à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps, déposer les tranches de chorizo sur du papier absorbant et mettre 20 secondes au micron ondes. Les réserver.

Quand les petits pois sont cuits, les égoutter en gardant le jus. Verser  dans un mixeur, ajouter un d'eau de cuisson et mixer. Si la préparation est trop épaisse, rajouter de l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à avoir la consistance d'un velouté.

Verser dans les bols de présentation, déposer la chips de chorizo, quelques gouttes d'huile à la truffe (facultatif) et une pincée de piment.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.