Mousse d'asperges vertes et truite fumée

Cette petite mousse m'a servi d'entrée un dimanche où nous avions des invités...

Histoire de se mettre en appétit sans se surcharger l'estomac!!!!!

J'ai pris la recette dans mon vieux livre où je colle toutes les recettes qui m'intéressent

dans les magasines.

Ce plat pourrait faire une entrée simple mais savoureuse pour Pâques....

Claudine, je te propose ma recette pour Cuisinons de saison

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

200g d'asperges vertes en bocal - 120g de mascarpone - 1 pincée de piment d'Espelette

sel - poivre - un peu de crème fraîche liquide (facultatif) - 1 botte d'asperges vertes fraîches

PREPARATION

Cuire 12 asperges vertes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

Rincer et égoutter les asperges en bocal, les mettre dans le mixeur avec le mascarpone,

le piment, le sel et le poivre. Bien mixer, bien racler les bords et recommencer à mixer.

Si la préparation est trop épaisse, rajouter de la crème liquide (je n'en ai pas eu besoin).

Couper la truite fumée en petits dés, en garder quelques lanières pour la déco, et verser

dans les verrines. Par dessus, verser la mousse d'asperges. Décorer des asperges

cuites et d'une lanière de truite.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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